MÜRBTEIG
1 Teig = 100 Rezepte, Pikantes und Süßes

Mit diesem reich bebilderten und handlichen Werk legen Meisterköchin Ingrid Pernkopf und Kochbuch-Bestseller-Autorin Renate Wagner-Wittula das ultimative Mürbteig-Backbuch vor.
Die Autorinnen widmen sich dekorativen Keksen, pikanten Tartes, kreativen Quiches und köstlichem „Ich kann nicht aufhören!“-Knabbergebäck.
Keine Zubereitungsart dieses Klassikers unter den Teigen wird ausgelassen.

Ein vorangestelltes Backeinmaleins vermittelt die Basics rund um Produktauswahl, unverzichtbare Küchengeräte und verrät die Tricks, mit denen Mürbteig ganz sicher gelingt.
Auch eine „Erste Hilfe-Station“ fehlt nicht.

Nach der Einführung in die Grundrezepte, Glasuren und Cremes geht es ans Eingebackene:
Im „pikanten“ Abschnitt lassen Pestotaler und Tomatenröllchen, Pastetchen, Tascherl und Strudel das Wasser im Mund zusammenlaufen und beweisen die ungeahnte Flexibilität dieses Teiges.
Im „süßen“ Kapitel geht es unvermindert verlockend weiter - mit Talern, Kipferln, Striezeln, Hörnchen und Plätzchen... So kreativ die liebevolle Bezeichnung der Werke, so unerschöpflich die Kombinationen mit Früchten, Nüssen, Glasuren und Cremes. Ein praktisches Register schließt das Werk ab.

Mit diesem sinnlichen Backbuch , das Hände, Augen und zuletzt den Gaumen glücklich beschäftigt, gibt Ingrid Pernkopf ein Stück ihrer hohen Backkunst an ihre Leserinnen und Leser weiter.

Die Autorinnen:
Ingrid Pernkopf, geboren in Gmunden am Traunsee, führt seit 1989 gemeinsam mit ihrem Mann Franz das elterliche Gasthaus „Grünberg am See“. Am liebsten verarbeitet sie heimische und natürliche Produkte. Im Pichler Verlag zuletzt erschienen: „Süßes zur Weihnachtszeit“ und „Knödelküche“.

Renate Wagner-Wittula , geboren in Addis Abeba, ist Mitherausgeberin des Wirtshausführers „Wo isst Österreich?“. Gemeinsam mit Christoph Wagner betreute sie für den Pichler Verlag zahlreiche Kochbuch-Bestseller. Zuletzt erschienen bei Pichler: „Schnelle Küche für Berufstätige“.

Pichler Verlag
ISBN: 978-3-85431-546-9
Format: 19,0 x 19,0 cm
Seiten: 96
Einband: Hardcover
Preis: € 14,95

KNÖDELKÜCHE

Knödel und Nockerln sind zwar keine Diätmahlzeit, schmecken aber hervorragend: „Wenn man keinen Knödel isst“, so lautet ein altes oberösterreichisches Sprichwort, „dann hat man den ganzen Tag Hunger“.

Eingedenk dieser weisen Erkenntnis sind die Knödel längst zum Markenzeichen einer bodenständigen Hausmannskost geworden: von den klassischen Speck- und Grammelknödeln bis hin zu Spezialitäten wie Kraut- und Kürbisknödeln oder allerlei süßen Köstlichkeiten mit Obst und Schokolade.

Ingrid Pernkopf, die Meisterköchin vom Landgasthof Grünberg in Gmunden, und Kochbuch-Bestsellerautor (+)Christoph Wagner zeigen, dass der kulinarischen Fantasie im weiten Knödel-Universum keine Grenzen gesetzt sind.

Mit 250 Rezepten legen sie das ultimative Knödel-Kompendium vor, eine Fundgrube für alle, die herzhaft genießen wollen.

Weihnachtsbäckerei aus Österreich

Kekse - Busserl - Lebkuchen

Weihnachtsbäckerei aus Österreich

Wenn es um Weihnachtsbäckerei geht, greift man gerne wieder auf Traditionelles zurück. In diesem Rezeptbuch finden Sie alle Rezepte, die man für das Weihnachtsfest braucht.

Klassiker und Experimente

Es beginnt mit Stollen und Früchtebrot, Lebkuchen, Mürbteigbäckereien, Makronen, Busserl und Spritzgebäck, geht weiter mit Schnitten, Konfekt und Vollwertkeksen. Sie finden dabei das klassische Kletzenbrot, Zimtsterne, Linzer Kipferl oder Florentiner ebenso wie ein bisschen experimentellere Rezepte für Mostkekse, Orangenkugerl oder Cornflakesbusserl.

Die Anleitungen sind klar und verständlich, teilweise auch sehr schön und anschaulich bebildert. Auch dem Thema Backen mit Kindern sowie Glasieren und Garnieren sind eigene Kapitel gewidmet. Nicht ganz passend zu Weihnachten, aber doch auch ganz praktisch: die Rezepte für Salzgebäck.

Wer noch kein Rezeptbuch für Weihnachstbäckerei sein Eigen nennt, wird dieses Buch nicht mehr aus der Hand geben wollen. Zum Ausprobieren gibt es gleich zwei leckere Rezepte: Husarenkrapferl und Kaffeecremebusserl!

240 Seiten
Pichler Verlag 2006
ISBN: 3-8543-1407-8
Preis: € 19,90

Die oberösterreichische Küche - kleine Ausgabe

Vom Kochkas bis zum Jägerwecken, vom Steckerlfisch bis zum Donauwaller oder vom G´Hackknödel bis zum Leberbunkel - das alles und noch viel mehr macht die DIE OBERÖSTERREICHISCHE KÜCHE aus!

Gourmet-Professor (+)Christoph Wagner und Ingrid Pernkopf, Chefin des Gasthauses „Grünberg am See“ und gelernte Köchin haben 100 traditionelle oberösterreichische Rezepte gesammelt und aufgearbeitet und mit Feinheiten aus Meisterhand gespickt.

Die österreichische Vorratskammer

450 Rezepte von Einlegen bis Räuchern

Wenn sich zur Erntezeit Kürbis, Zucchini, Äpfel, Beeren und Pilze türmen, beginnt die Hochzeit für Selbstversorger und Hobbyköche.
450 Rezepte für Marmeladen, Säfte, sauer Eingelegtes, Öle, Essige, Würzmischungen, Pasten u. v. m. sind in diesem umfassenden Standardwerk der Vorratshaltung versammelt.

Aber auch der Verarbeitung von Fleisch und Fisch zu herzhaften Pasteten, Würsten, Sulzen und Speck ist ein Kapitel gewidmet.

Infokästen geben wichtige Tipps zu Themen wie Einwecken und Säuern, aber auch zur richtigen Lagerung oder zur Auswahl der Konservierungsform.

Besonderes Augenmerk legen Ingrid Pernkopf und Willi Haider in ihrer Rezeptsammlung auf die Verwendung regionaler Zutaten und auf einfache Rezepte.

Daneben geht es aber auch umdie Zubereitung ganz besonderer Köstlichkeiten, die man in dieser außergewöhnlichen Qualität kaum in einem Laden finden wird.

Ingrid Pernkopf und Willi Haider

Die oberösterreichische Küche

Vom Kochkas bis zum Jägerwecken, vom Steckerlfisch bis zum Donauwaller oder vom G´Hackknödel bis zum Leberbunkel - das alles und noch viel mehr macht die DIE OBERÖSTERREICHISCHE KÜCHE aus!

Gourmet-Professor (+)Christoph Wagner und Ingrid Pernkopf, Chefin des Gasthauses „Grünberg am See“ und gelernte Köchin haben 500 traditionelle oberösterreichische Rezepte gesammelt und aufgearbeitet und mit Feinheiten aus Meisterhand gespickt.

Süßes zur Weihnachtszeit: Kekse. Punsche. Stollen. Pralinen. Zelten

Pichler Verlag, über 200 Rezepte

Backen aus Leidenschaft und Tradition!

Die weihnachtliche Backkunst von Ingrid Pernkopf ist seit ihrem ersten bei Pichler erschienenen Buch in aller Munde.

Der neue Band vermengt in über 200 Anleitungen nicht nur Ei, Zucker und Mehl zu kunstvollen und wohlschmeckenden Naschereien, sondern verrät auch Tipps und Tricks zur Herstellung extravaganter Liköre, Marmeladen, Punschvariationen, Füllungen und Glasuren.

Doch was wäre Weihnachten ohne Lebkuchen, Stollen oder Marzipan? Und wie wäre es zur Abwechslung einmal mit Konfekten und Pralinen zum Christkind?

Dieses Buch hilft Ihnen, mit selbstgemachten süßen Geschenken etwas Besonderes auf den Gabentisch zu zaubern.

Tipp der Redaktion: Weihnachtliche Backkunst mit Liebe und absoluter Hingabe! Wir gehören zu den glücklichen Menschen, die Ingrid Pernkopfs Meisterwerke persönlich vernaschen durften und legen Ihnen dieses Buch daher ganz besonders ans Herz: kaufen Sie es, backen Sie Kekse und geben Sie das Glück an andere Menschen weiter!